Comment garder les bananes fraîches plus longtemps
Si vous avez déjà acheté des bananes vertes au supermarché en pensant qu'elles mûriraient lentement pendant une semaine, pour découvrir qu'elles ont noirci et sont devenues trop mûres en deux ou trois jours, ce tutoriel est fait pour vous. De l'explication de la raison pour laquelle les bananes mûrissent si vite aux méthodes de conservation correcte, vous trouverez des astuces utiles pour garder les bananes fraîches plus longtemps.
Pourquoi les bananes mûrissent-elles si vite ?
Si vous avez déjà observé de près le cycle de vie d'une banane, vous avez peut-être remarqué qu'elle est d'abord verte, puis devient progressivement jaune en mûrissant, pour finalement devenir noire ou brune lorsqu'elle est trop mûre. Le processus de maturation rapide est dû au gaz d'éthylène produit par les bananes. Tous les fruits ont des gènes qui contrôlent leur croissance et leur maturation. Ces gènes s'éteignent en présence d'éthylène, accélérant ainsi le processus de maturation et de vieillissement.
Une banane pas assez mûre est verte en raison de la présence de chlorophylle dans la plante, qui aide à la photosynthèse. À mesure que les bananes poussent, elles produisent une grande quantité de gaz d'éthylène (beaucoup plus que la plupart des autres fruits), qui réagit avec les fruits, décomposant leurs acides. Cela a pour conséquence de rendre les fruits plus mous et de remplacer les pigments chlorophylliens verts par du jaune. Bien que l'adoucissement des fruits les rende plus sucrés, il n'y a aucun moyen de contrôler le processus de maturation, ce qui signifie que les fruits deviennent trop mûrs trop rapidement. Le processus de décomposition est encore plus rapide pour une banane meurtrie ou endommagée.
La production d'éthylène est excellente lorsque vous souhaitez faire mûrir rapidement des bananes. Par exemple, en les plaçant dans un sac en papier brun ou en les enveloppant dans du papier journal, vous créez une chambre à gaz d'éthylène qui décompose rapidement les acides. Par conséquent, les astuces pour éviter que les bananes ne mûrissent rapidement incluent des méthodes pour ralentir la production d'éthylène.
Voici trois façons de prolonger la fraîcheur de vos bananes.
